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1. 工作场所方面的准备
1)注册工作的场所
如果您打算开始新的餐饮业务或接管餐饮业务，则必须在食品安全委员会登记您的场所。 至少在开业前28天致电环境卫生局内的区域环境卫生局或企业咨询和认证单位办公室。这适用于大多数类型的食品企业，包括在家办公的食品企业，以及摊位，售货亭和货车等移动或临时场所。 有关如何注册的信息，请联系区域环境卫生局或业务咨询或Business Consultation and Certification Unit。 如果您使用两个或更多的场所，则需要注册所有场所。
2)准备好员工的洗手间和更衣间等
准备好供员工使用的冷热水洗手池，洗手液和干手机。最好给员工准备好换衣间。另外，还需要保证有足够的通风，照明和排水设施。
2. 食品区的管理攻略
1)地板和墙壁：地板和墙壁保持“良好状态”。易于清洁，并及时消毒。也就是说地板和墙壁应该光滑，耐磨，可清洗并且及时维护。
2)天花板：天花板的制作和加工必须防止污垢堆积，并减少结露，霉菌和颗粒脱落。并且，天花板应该光滑且容易清洁，没有剥落的油漆或石膏。
3)门窗：门窗和其他通风口需要设计成防止污物积聚的方式。 必要时，安装易于清除的防虫屏障。
4)准备洗涤食物的设施：有足够的设施来清洗食物。每个洗涤食物的水槽(或其他设施)都要有足够的热水和冷水供应。水必须是饮用水质量，并且这些设施必须保持清洁，并在必要时进行消毒。
5)垃圾处理：尽快从存放食物的房间中取出食物垃圾和其他垃圾，以免积聚。保证有足够的设施来存储和处理食物垃圾和其他垃圾。
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