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当多元文化遇到感恩节--美国移民是这么过节的

发布时间:2015-11-30 14:51:40
    Thanksgiving Day(感恩节),当美国人的家庭还在因如何烹饪火鸡而陷入争执的时候,对于外来族裔的家庭来说,感恩节晚餐吃什么仿佛是更具挑战性的问题。移民家族的感恩节晚餐往往会流露出来自不同文化背景的元素。这些食物体现了多元文化价值观在融入美国文化的过程中所经历的坎坷。那么今天就跟随诺亚移民来看看他们都是怎样过感恩节的。
 
    按照美国当地传统,感恩节应该吃火鸡有些家庭会完全忽略感恩节的主题而选择烹饪自己国家的食物,而有些家庭会试图通过烘烤火鸡将自己融入美国的文化生活中。
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    “我们完全是按照美国人的习惯去烹饪,”来自波兰的Karolina说,她已经来美国8年了。对于Karolina的家族,当地语言和习俗占有重要地位,所以他们会把波兰的食物留到圣诞节再享用。
 
    美国波兰博物馆的馆员 Emily 在讲起父母当初决定只烹饪美餐作为感恩节晚餐的时候说,“我觉得他们这么做主要是为了孩子们,他们的孩子从学校听到了美国家庭的习俗,父母有这个义务为他们还原这种感恩节体验。”
 
    来自墨西哥的移民Evangelistaantonio也有相同的看法,因为他的孩子是美国人,Evangelistaantonio会采用美国人的方式来庆祝感恩节。
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    坐落在芝加哥墨西哥族裔聚集区Pilsen有很多餐馆,其中一家餐厅的店主 Diana在送走感恩节前的最后一批客人后准备打烊。他认为感恩节应该是家人在一起庆祝,不应到饭店吃饭。“我们的孩子在这里上学,学习到了这里的文化,我们也得跟着他们改变,而他自己也在芝加哥移民区开起了墨西哥餐馆。
 
    还有些移民家族会把本土文化和美国文化混合起来。火鸡是必不可少的餐桌上的美国文化。
 
    “火鸡一直是要有的,”来自意大利的第三代移民Agostino说,“既然生活在美国,那就要遵照美国人的传统。”
 
    来自越南的Bernardino 已经来美国十年了,她也坚持感恩节餐桌上要有火鸡:“必不可少的就是火鸡,如果缺了火鸡,我的女儿会认为这不是感恩节。”
 
    与此同时,来自不同族裔的家庭也会把自己的菜肴端上感恩节的餐桌。
 
    Eugenio就是一个例子,他的家里在吃火鸡之前是一定会吃意大利汤和千层面的,辅材配以西兰花、香肠和自制红酒。
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    Costantino会在家里做越南菜,包括蒸年糕和鸡肉稀饭,这样一来能让自己的母亲开心,二来能给女儿注入一些祖籍文化知识。“我的女儿首先是个美国人,这一点我不介意,”Costantino说,“但是作为她的母亲,我得告诉她不能忘本,我们不能忘记自己是从哪里来的。”
 
    出生在阿尔巴尼亚,生长在芝加哥的Elizabeth说:“我接受美国的传统,我的女儿也接受,但是我们仍然可以过着阿尔巴尼亚人的生活。”Elizabeth的感恩节菜单是,火鸡、土豆泥、芝士派、米饭、阿尔巴尼亚沙拉和原味酸奶,这份菜单是阿尔巴尼亚文化和美国文化融合在一起的结晶。
 
    越南餐馆Tank Noodle的店主Malcolm也将越南文化融入到家庭的感恩节大餐中,他说这叫“东西结合”。Malcolm说他家的感恩节晚餐既有来自美国的火鸡又有来自越南的火锅。“我们就是想给自己的餐桌多添一点文化,”Malcolm说。
 
    除了一些移民家庭会有意让食物体现出来自本土文化和美国文化的融合,有些人也会遇到一些麻烦,因为他们不知道如何烹饪火鸡。
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    来自阿塞拜疆的羊肉砂锅
 
    Amanda在2011年从阿塞拜疆移民美国,她的感恩节菜单上有米饭、鸡肉、阿塞拜疆蔬菜、羊肉砂锅、俄罗斯蛋糕和果仁密饼。这一份菜单的定制取决于Amanda自己的习惯,同时也是因为她不知道如何处理火鸡。
 
    Amanda的例子并不特殊,中餐馆Sun Wah Bar-B-Que的老板Kelly Cheng说,烤火鸡和烤鸭子以及烤其他家禽的方法不太一样。Amanda的中餐店已经做了好多年烤火鸡生意了,有些好的年头甚至可以卖出一百只火鸡。芝加哥的一家中国餐馆今年将要卖出82只烤火鸡。“中国人和越南人往往会从工作的单位拿到火鸡,但是他们不知道怎么处理,他们甚至会把生火鸡拿过来问,‘你们能把它放到烤鸭架上烤吗’?”Kelly Cheng说。因为美国的火鸡很柴,Kelly Cheng的店会研制火鸡,让其变得更有味道。
 
    Tracy 的Fogata Village饭店也会收到烤火鸡的订单,他们会制作墨西哥式的火鸡,将三至五种墨西哥辣椒调制好的摩尔酱浇在火鸡上,但是很多顾客却并不买账而去选择下单美式传统火鸡,因为毕竟感恩节一年只过一次。Tracy 说他并不打算在感恩节当天营业太长时间,午饭之后就会考虑关店,因为人们会选择跟家人度过节日。Tracy 的Fogata Village饭店的墨西哥口味火鸡并不受到欢迎,目前的两只火鸡订单都被要求用美式做法烹饪。
 
    无论如何,这就是感恩节存在的意义,受访者中很多人都表示要跟家人享受美味。
 
    Ulkar Aliyeva和丈夫和朋友都在美国,她说:“尽管人们都很忙,大家都会从各地飞回家来看望自己的父母和家人。”感恩节是一个让人慢下来好借口,是时候该聚在一起来感恩一年以来经历的种种。

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