香港饮食文化

港式茶餐厅
　　茶餐厅是地道的港式饮食文化，茶餐厅在早年其实就是港式平民食堂，那时人们或品尝一顿悠闲的下午茶，歇歇脚，聊聊天；或者在炎炎夏日喝上几口冰爽止汗的刨冰，所以早期的茶餐厅也叫“冰室”、“茶冰厅”。现代香港人注重高效率及节奏明快的办事方式，一日三餐，除要求方便快捷，亦要求美味可口，从另一方面直接促成了茶餐厅的衍生。
　　 港式茶餐厅的兴旺，除本身独特饮食风味外，与社会及经济亦不无关系。香港很多新一代家庭，下班后都不喜欢自己做 饭，最方便的，莫如到附近茶餐厅享受一顿既便宜又可口的便餐。亚洲金融风暴后，香港经济受到冲击，市民消费力受到一定影响，变相促成茶餐厅这类食肆开得有如雨后春笋，旅客亦间接受惠，可以随时随地享受再地道不过的港式饮食文化，在无拘无束的环境下与市民打成一片。
　　茶餐厅文化是香港都市文化的一大特色，许多香港电影都以茶餐厅作为背景，著名的有<细佬祥>，还有肥皂剧《真情》，大小事情、人物出现就在茶餐厅里面。在茶餐厅可以吸烟，穿着自由。茶餐厅卖快餐，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐，侍应生麻利，顾客一下单，不必五分钟就端上食物，一般蓝领、白领以及普通市民、学生，在上班前、午餐时间、学校放学时间、家庭主妇买菜前後，都会出入茶餐厅。
　　早年的茶餐厅﹑冰室等，怀旧味极浓，无论从简陋的坐位，天花的吊扇，以至简单的餐具等，仿佛都这么具吸引力，具一份凄迷感，令人发思古之幽情。食品都崇尚简单，虽不是什么精致美食，很多却极有口碑。菜式一般较少选择，却也有其“主打”招徕小品，那怕是一杯红豆冰，或一件面包，当食客叫好的消息传开后，就不愁没捧场客。
　　下午茶时份，开个小差，或套用港式俗语：“蛇一蛇”，那里好得过茶餐厅这“蛇窦”，以前“乐香园咖啡室”位于中区皇后戏院侧，门口狭窄，最为白领欢迎。急步“闪”进去歇一歇，喝杯奶茶，闲聊半小时，保证上司看不见亦抓不了人。“蛇窦”之“美名”，遂于中区上班一族不胫而走。现时，“乐香园”已迁往威灵顼顿街一处较宽阔的铺位，然而“蛇窦”一名，亦为人乐道，没有改变过来，看来，三时一刻“蛇一蛇”这种有趣的白领心态，亦已成为办公室文化的一环哩！
　　怀旧茶餐厅的魅力，往往是那份不经意的休闲，不经意的发思古幽情，及那些不随时代改变的招牌味及小吃。店东的那份固执，正好保留着此地土生土长的饮食情怀。对各地访客来说，茶餐厅这就可以让他们领略地地道道的港式文化，旧日情怀，在这种瞬息万变的动感之都，就是来得那么珍贵！
　　港式茶餐厅的菜牌
港式茶餐厅菜牌，顾名思义，则分为“茶”和“餐”两个部分 。“茶”的部分，必然以独具风味自家研制的咖啡及奶茶作主打，再配合其它冷热饮品，当中又以刨冰类最受欢迎，其中“红豆冰”、“菠萝冰”，更长期是盛暑时候的热卖小品。 最令人难以抗拒是香港人独创的“鸳鸯“奶茶”，以咖啡和奶茶混合而成的饮料“鸳鸯”香浓幼滑，是香港人勇于创新的明证。 茶餐厅的服务以效率取胜，既方便又节省时间；吃完了，只需自行把帐单拿到结帐台便可，亦无须付小费。
小吃方面，亦是从西方演变过来，但具港式味道的一系列出品，深得本地人爱戴。不少传统茶餐厅，都具备自己的面包工场，制作各款咸甜面包糕饼，于早餐及下午茶时段推出，其中以“菠萝包”，“鸡尾包”，“腿蛋包”，“蛋挞”及“纸包蛋糕”最深入民心，早已达到“港式情意结”境界，不少移居海外的港人，回港第一件事，很可能就是到其心爱的茶餐厅享受一番哩。“菠萝油”是把厚厚的一块黄油夹入“菠萝包” ( 甜味面包，因香脆的表层看似菠萝外皮而得名 ) 内，黄油位浓郁，面包可口，至于新鲜烤至的蛋挞，则以松化、酥香见称。茶餐厅重点招徕，不难想象，就是那杯咖啡、奶茶，或是那件香气四溢的包点。
“餐”的部分，亦是多姿多采。一间具规模的茶餐厅，必然具备“粥”、“粉”、“面”、“饭”四类食物以飨食客。“粥”，贵乎其绵绵之“粥底”，“粉”则以家传户晓之“干炒牛河”为代表，特别注意其“镬气”，“面”则以传统之粤式“云吞面”、“牛腩面”，及潮州“鱼蛋面”为代表。至于“饭”，一般以“中饭西吃”的“碟头饭”配例汤最受欢迎。具备粥粉面饭，食客就不愁没有选择了。
　　申报“人类非物质文化遗产”
　　“ 一杯凉茶加西多 ” ，可能是不少香港市民到茶餐厅用餐的 “ 至爱 ” 。香港民建联工商事务副发言人黎荣浩表示，香港是茶餐厅的发源地，现时港式茶餐厅已遍布全球，凡是有华人聚居的地方，均可见到标榜港式茶餐厅的食物馆设立。 2007 年 4 月 11 日 香港民建联日前召开记者会，对媒体透露，正在筹备成立“申报世界遗产工作的核心研究小组”，研究将香港茶餐厅文化申报入《人类非物质文化遗产》中，预计年内完成研究计划，藉此建立香港的国际品牌形象，并协助推动香港的旅游发展。 到过香港的游客，无不对香港的奶茶赞不绝口，缘自于其融合了东西方不同的风味。这种在香港茶餐厅可惬意品尝的饮食文化，在世界上堪称独一无二。“港式茶餐厅”是一个富有香港特色的文化遗产。将“港式茶餐厅文化”申报为《人类非物质文化遗产》，有着令人信心满满的理由。香港茶餐厅具有申请成为“人类非物质文化遗产”的九大基本特点，包括表现形式、民俗性、手工技艺、活态性、流变性、民族性、地域性等。

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