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希腊美食清单来袭,吃货的福利!

阅读量:46
发布时间:2019-8-12 14:28
    前几天,一则新闻表示:地中海国家的人,平均寿命都在85岁以上,还一一列举出来好几个国家,其中希腊排名第一,于是诺亚第一时间联系了当地团队,那边的同事详细调查了希腊美食,这里有一份清单,吃货们收好啦!

    希腊美食虽不如法餐、中餐那样美名远扬,但希腊的美食也是历史悠久,地中海蔬果、新鲜鱼货、羊肉、奶酪等自然食材,再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料,独特的地中海式风情融入到希腊各种美味料理中,似乎连食物都蕴含着这个国家特有的海洋和阳光的味道。

    穆萨卡(Moussaka)

    穆萨卡是一道希腊传统特色菜,有点类似千层面的做法,不过内馅可是大不相同。先将茄子切片并用橄榄油煎过,放在烤盘底层,接着把碎肉、马铃薯、番茄、洋葱、青椒、香料等材料拌炒做成肉酱,然后铺在茄子上面,最后用白酱跟乳酪封住顶层,放入烤箱烤至金黄色,就完成了这道经典料理穆萨卡。

    Fried Kalamari/ Fried Gavros 炸墨鱼圈/ 炸凤尾鱼

    炸墨鱼圈是爱奥尼亚群岛的希腊人最爱点的一道海鲜菜,Kalamari就是墨鱼的希腊名字。一个个裹着面粉的墨鱼圈用橄榄油炸出来,不好吃是不可能的。我们还发现了另一种更有风味的油炸海鲜:炸凤尾鱼(Fried Gavros),这是一种小鱼,不裹面粉,抹上盐后便直接炸出来,入口喷香咸脆,一份绝对不够一桌人抢的,必须再来一份!

    Pastitsio 千层面

    希腊千层面是一种特色主食,非常传统的一道希腊菜,简直就是为中国胃量身定做的。底部通常是长条通心粉,用奶酪和鸡蛋固定,中间夹牛肉或羊肉,番茄,肉豆蔻或甜胡椒,上面再盖一层通心粉和酱。通常作为主菜配沙拉吃,这道菜在雅典比较流行,当地人称为Pastitsio。

    希腊沙拉

    如果你在一本西餐菜单上看到“希腊沙拉”,那就是告诉你,这道沙拉不仅是各种菜叶和橄榄油的混搅,而其灵魂一定是散落其间的那些白色斑块,即奶酪。在西方世界的各种语言中,“奶酪”和“希腊奶酪”是两个完全不同的单词。希腊奶酪被赋予feta的神圣称呼,中文译作“菲达”。地道的希腊奶酪,不只有生吃或炒熟,还可以油炸或煎烤。无论软的或是硬的,咸的或是辣的,希腊奶酪都有着自己独特的味道。“安托塔罗奶酪”,这是一种新鲜山羊奶酪,切片后撒上红、白、黑三色粗胡椒粉,淋上蜂蜜即成。

    Moussaka 茄合

    希腊已经把全世界的蓝色用尽了。Moussaka是最为传统和推荐的希腊特色菜,用橄榄油煎好的茄子,中间放入碎羊肉,碎洋葱,大蒜,西红柿,青椒和香料(肉桂,五香粉,黑胡椒),顶层有白汁(千层饼里的那种)或可口的蛋奶(做蛋挞的那种)以及奶酪,然后烘烤至表皮焦黄,据说很少有人能够抵御它的美味。浓醇的香味和诱人的卖相令人垂涎三尺,顺滑浓而不腻的口感,给味觉带来最大的满足感。

    Souvalaki 串烧

    Souvalaki在希腊文中指的是串烧用的炙叉,也就引申为串烧本身。烹调方法也非常简单,主要是猪肉和鸡肉串烧,用竹叉将猪肉或者鸡肉穿成串,再以炭火烧烤,肉的质地和软硬度很容易察觉,一定要品尝现烤端上桌的Souvalaki。

    Gemista 番茄青椒盖饭

    番茄和青椒煨饭(Gemista)是非常经典的希腊菜肴,当然,不仅仅局限于是番茄,红甜椒和茄子也适合做这道菜。把米饭和肉末放进掏空了的西红柿或者是灯笼辣椒里面,然后放入烤箱,出炉后,西红柿或辣椒的香味会完全融入米饭里面。

    希腊章鱼烧

    在希腊美食中,章鱼是一种非常受欢迎的食材。而希腊的章鱼烧与我们接触到的日式章鱼烧不同,在希腊章鱼一般是通新鲜的章鱼烤制而成的的,味道非常鲜美。烤海鲜类是希腊的经典菜肴,品尝过的人无不对其称赞。

    Tzatziki 酸奶黄瓜酱

    Tzatziki酸奶黄瓜酱是一道希腊和土耳其菜肴,既可用来作配料酱也可以当成前菜。这道菜的土耳其做法常比希腊做法要更稀。作为希腊菜肴的开胃菜和配料,它既可配面包吃,也会放在gyros里,味道真的非常好。

    腌渍橄榄

    腌渍橄榄的手艺,据说从古罗马时代就开始了。制作方法有很多,常见的有盐水腌制、水腌法、干腌法,口味特点各不相同。因为腌渍橄榄的色泽鲜美,尝起来酸中带甜、苦中带辣,相当开胃,受到人们的喜爱,可以单吃,也可以放在沙拉里,也可用来跟牛肉一起炖煮,剁碎之后还能做成橄榄酱,食用方法非常多样。

    Fasolada

    希腊人很喜欢的一种豆汤类食品,豆子在希腊饮食中很重要,这要归功于禁食期很长的宗教习俗,豆子的蛋白质含量特别丰富,可与肉类媲美,豆子搭配干酪等畜产品,可提供各种氨基酸。健康美味的豆汤,值得品尝!

    Dolmathakia 希腊粽

    Dolma是粽子的意思,用煮过的葡萄叶包裹,我们国内的粽子一般用的是箬叶或者苇叶,而希腊是用葡萄的叶子,Dolma里面是米和各种配料,看起来和中国粽子有几分相似,但希腊粽可以直接入口,和葡萄叶一起吃,味道酸爽,开胃消食。

    Avgotaraho 鱼子调味酱

    希腊最具风味的一种食品是被称作希腊的“鱼子酱”的鱼子调味酱。制作原料是腌制过并压扁的鲻鱼卵。鱼子调味酱是一道从古代流传下来的美食,味道浓郁,口感细嫩爽滑。希腊人会直接食用鱼子酱薄片,有时滴柠檬汁或撒上一点黑胡椒。将其加入到意大利面中再来点精制橄榄油也是一个不错的选择。

    希腊烤肉

    Souvlaki就是烤肉串,全世界游客最热爱的希腊平民美食,是一道不可能让你失望的菜。在餐厅里点Souvlaki,一般就是一大串烤肉,盘子边上再加一堆蔬菜和薯条之类的,这不是最过瘾的吃法。我们推荐的吃法是在专营Souvlaki的烤肉店里点Pita Souvlaki(烤肉串卷饼),一张热烘烘的Pita饼里裹入香喷喷的烤肉串、番茄、薯条、洋葱和酸奶黄瓜酱,就是一顿美味到吮指的午餐了,品一口口味清甜,口感咸鲜,菜品松软,香味萦绕在唇齿之间。

    菲达乳酪(Feta Cheese)

    菲达乳酪使用绵羊乳、山羊乳或两者混合制成,乳酪做好之后会放在加了盐巴的乳浆中发酵、熟成,所以也被称作腌渍乳酪。

    菲达乳酪不具有一般乳酪的外壳,且在乳酪团上有很多小洞跟裂痕,颜色雪白,质地易碎,口感像是奶油一样细腻,盐味较重,同时也带有像柠檬、橘子那样的酸味。

    菲达乳酪可以直接单吃,也可以弄碎放在沙拉上,或是添加橄榄油跟香料调成酱汁,是希腊地区特有的传统乳酪,生产历史甚至能追溯到公元8世纪。

    希腊优格(Greek Yogurt)

    希腊优格跟一般优格有很大不同,主要差异在于希腊优格使用的牛奶量为一般优格的四倍,而且多了一次筛除水分和乳清的工序,因此口感更浓郁,蛋白质也是一般优格的两倍,钙质与乳脂肪则多了三倍,可是乳糖却比一般优格更少,食用时可以搭配水果、蜂蜜,营养跟美味都会更升级。

    怎么样看完诺亚整理的希腊美食清单,大家是不是很想飞去当地亲自品尝一番呢?现在希腊免费送考察啦,行程可VIP定制。


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